Somos Alejandra y Patricia, y venimos a.......¡Informar! Sí, informar, y también aprender por supuesto.
-Pero mujeres, ¿Cómo que a aprender?Pues bien, ¡Esto es un proyecto escolar! ^-^ :D. Y buscando, también se aprende 7u7.
Así que, ¡Esperamos llevarnos bien con ustedes! Y sí, sólo publicaremos en este blog (como dice el título) sobre gastronomía francesa y cultura (tal vez incluso nosotras mismas nos pongamos a cocinar xDD que terminará quemada por el intento de cocina de Ale, a no ser...)
Y una vez más... ¡Bienvenidos a nuestro pequeño espacio de experiencias!
Pd: Tal vez escribamos otra bienvenida porque no estamos seguras de esta, pero igual, ¡Nos leemos pronto!
¡Cambio y fuera, Pati y Ale se despiden!
Y En multimedia, el famoso Eric Fréchon, nombrado chef del año en el 2009....( No si, yo me pongo a cocinar y quemo la cocina -lee más arriba- ¡Pati! 7.7 ¡Cruel!)
jueves, 3 de marzo de 2016
¿Sabías qué?..
¡Bien, bien!
Ahora, ¿Por qué no empezamos con una mini-sección de sabías qué?
Bueno, para eso.... ¡Empezaremos con la cultura!
¿Sabías qué?...
" Los ríos más importantes se encuentran en la vertiente atlántica, donde está el más famoso por ser el que parte al medio Paris que es el Sena, que desemboca en el Canal de la Mancha, pero también en esta vertiente también se encuentran el Loira este es el río más largo de Francia y desemboca un poco más al norte de la ciudad de Nantes, también en esta región se destaca el Garona y Dordoña."
Y.. eh... ¡Advertencia de anécdota!, si gustas puedes pasarla.(?)
Bien, Francia, como se sabe, es un país hermosísimo (y no lo decimos por las fotos o información), si no porque hemos tenido (junto a mis compañeros de curso) la oportunidad de estar allí, y bien, para no extendernos en esto, tuvimos la oportunidad de subirnos a una lancha y sí, la mayoría se quedaron dormidos. (Entiendanlo, nos parabamos muy temprano todos los días para caminar ;-;) Pero, como nosotras no conciliamos el sueño (al menos no hasta dentro de un rato ;-;), pues bien, pudimos ver cuanto los franceses cuidaban su entorno natural, y los puentes, dios, los puentes, que cosa tan "pechocha" ;u;.
Y ahora, les dejamos un vídeo sobre un paseo en el Río Sena, es viejo, pero graba de una vez todo y creo que vale más la pena, no les queremos poner a algún youtuber que ni conocemos y que no va directo al viaje xD, ¡Esperamos que les guste!
Cuando se habla de arte culinario sin lugar a dudas viene a nuestra mente Francia como país sinónimo de la gastronomía que va desde la más simple hasta la de mayor elaboración. País por excelencia donde muchos chef profesionales vienen a perfeccionar técnicas culinarias en general y de la repostería más fina y selecta en particular.
Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse.
Cultura de Francia
Bueno, antes de empezar con la cultura de francia , queremos aclarar el concepto de cultura, (sacado de internet), para que no nos digan: "Eh, ustedes no se explicaron bien y ni aclararon dichos conceptos". Y además de eso, hay gente que dice que sabe qué es cultura, pero puede tener una idea érronea, y ya publicamos algo directo de nuestros objetivos, y no queremos que se confundan ni nada, y ..¡Cómo dicen nuestros familiares!: "mejor prevenir que lamentar" .. así que.. ¡Aquí está el concepto!:
"Cultura es todo complejo que incluye el conocimiento, el arte, las creencias, la ley, la moral, las costumbres y todos los hábitos y habilidades adquiridos por el hombre no sólo en la familia, sino también al ser parte de una sociedad como miembro que es. La palabra cultura es de origen latín “cultus” que significa “cultivo” y a su vez se deriva de la palabra “colere”."
La vida cultural en Francia es una de las más reconocidas en el mundo, ya que además de ofrecer anualmente más de 30.000 puestas artísticas en escena a lo largo del país, en Francia se pueden visitar aproximadamente 1.000 museos, dentro de los cuales se encuentran el Louvre, un museo histórico donde se pueden admirar varias de la obras más reconocidas.
Al vivir en Francia se tiene la posibilidad de asistir a festivales y eventos que dan una muestra de la riqueza cultural que caracteriza a este país. Uno de los carnavales más importantes es el “Martes de Carnaval” el cual se celebra 47 días antes de la fecha de pascua, disfrute en este carnaval de deliciosos crepes y buñuelos al mejor estilo francés.
Francia se puede decir que es uno de los paises mas importantes del mundo a nivel de las artes, literatura, música, arquitectura, ciencia, entre otros. En la arquitectura las Catedrales góticas de Notre Dame Amiens o la de Chartres, así como los palacios y los castillos que podemos encontrar alrededor del país; el Palacio de Louvre y su estilo barroco; el modernismo de la Torre Eiffel , el Arco del Triunfo, el Teatro Ópera… son lugares que representan la arquitectura francesa.
Los platos más tradicionales de Francia suelen incluir queso entre sus ingredientes, debido como bien se sabe a la cantidad de tipos de quesos con que cuenta la gastronomía francesa. El pan, la carne de pato o ganso y las cremas o purés suelen estar también muy presentes en las mesas de la mayoría de casas y restaurantes de Francia. A continuación enumeramos algunos platos importantes de Francia.
Aligot
El aligot es una especialidad gastronómica original del macizo de Aubrac que se extendió por las regiones de Lemosín y Auvernia hasta que finalmente se conoce como un plato típico de Francia. Es una especie de puré de patatas muy espeso debido a que está mezclado con queso sin afinar, conocido como tomme fraîche. ¡Que rico!
Quenelle
Se trata de un plato francés similar a las salchichas o las albóndigas por su aspecto. Se trata de una pasta de sémola de trigo que se mezcla con harina, huevos y leche para acompañarla finalmente con alguna carne de ave, ternera o pescado. Es una especialidad gastronómica típica de Lyon. Se prepara una salsa blanca a base de bechamel, aunque también las hay con salsa de tomate y acompañadas de arroz.
Cassoulet
Se trata de un guiso parecido a las habichuelas típicas españolas que se hace con alubias blancas o frijoles acompañadas de carne de diferentes animales, como pollo, cerdo o vacuno. Este plato es típico del sur de Francia, especialmente de las regiones de Mediodía-Pirineos y Languedoc.el ingrediente fundamental son las alubias blancas, cocidas junto con trozos de carne y diferentes embutidos (costilla de cerdo, tocino, corteza de tocino, pato confitado, salchichas de Toulouse, entre otros.).
Ratatouille
Elaborado con diversas hortalizas, es un plato natural de Niza y la región de Provenza, al sureste de Francia. En realidad, es una comida vegetariana y el nombre se desprende del verbo touiller que significa remover. La idea de su elaboración es poner a freír en aceite de oliva cada uno de los vegetales, para luego cocinarlos todos juntos. Es un plato muy popular en toda la Europa mediterránea.Una vez cocinadas todas las hortalizas, se añaden especias variadas, entre ellas tomillo, laurel, albahaca y orégano. Esto nos recuerda a la película Ratatouille, jajaja ¡ y mucho!
Le gratin dauphinois
Es un plato horneado de patatas gratinadas cortadas en finas rodajas y mezcladas con nata fresca o leche. Además, se le suele añadir mucho queso y setas…¡qué harían los franceses sin queso!
La soupe à l’oignons
es un plato emblemático de la cocina tradicional francesa. Se inventó durante la Revolución Francesa cuando se disponía únicamente de ingredientes sencillos para cocinar. Se hace con trocitos de pan, caldo de carne y cebolla caramelizada. Y atención: ¡el tiempo de cocción no puede superar a las 2 horas!
Crépes salées et sucrées es un plato tradicional del norte de Francia: Bretagne. Pero ahora, ¡toda Francia degusta estas crêpes!. Puedes hacerlos en una cena como plato principal (colocando dentro lo que te apetezca: setas, carne, salsa de queso…) o como postre con frutas, helado , nutella, mermelada…entre otros.¡Este es nuestro plato favorito!
Después de leer y ver todos estos platos sabemos que muchos de ustedes querrán hacer algunos por eso aquí les dejamos dos vídeos de como preparar dos de ellos.
Como sabemos los chefs de Francia son los mejores del mundo y aquí les vamos ha hablar sobre algunos de ellos.
Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire (nacido el 9 de abril de 1950 en Apinac, Loira) es un cocinero francés muy conocido, es el Chef principal y propietario del restaurante homónimo en la calle rue Balzac número 6 de París. Gagnaire se trata de un cocinero iconoclasta que ha hecho frente al movimiento de la fusión en la cocina. Comenzó su carrerra en St. Etienne, donde logró 3 estrellas Michelin, Gagnaire logró derribar la concepción de la cocina tradicional francesa mediante yuxtaposición de sabores, texturas, e ingredientes. Su influencia en la cocina se ha hecho internacional. Ha introducido conceptos en la gastronomía molecular.
Alain Ducasse
Alain Ducasse, nacido el 13 de septiembre de 1956 en Orthez, es un famoso chef y un empresario francés. Diploma de la escuela de hostelería de Burdeos en1978.
Tiene un estilo caracterizado por llegar a cocer los alimentos a muy bajas temperaturas y por lo tanto emplea muchos tiempos de cocción, emplea también bolsas de vacío (sous vide) para cocer algunos de los alimentos. Y utiliza métodos de cocción avanzados.
Michael Bras
Michel Bras (nacido el 4 de noviembre de 1946 en Gabriac) es un popular Chef francés que se caracteriza por el trato que dedica a la naturaleza de los alimentos.
Guy Savoy
Guy Savoy es un chef francés de renombre mundial, y es el jefe de cocina y propietario del restaurante del mismo nombre Guy Savoy en París y restaurante hermano en Las Vegas.
El restaurante de París obtuvo tres estrellas Michelin en 2002. Ha terminado el juego CLASIFICADOS varias veces en los Restaurant Magazine Top 50 restaurantes en el mundo.
El restaurante de Las Vegas ha ganado las 2 estrellas Michelin, el premio AAA Five Diamond, el premio Cinco Estrellas de Forbes y el Gran Premio Wine Spectator.
Savoy posee cinco restaurantes, pequeñas en París, Singapur y Qatar.
Joël Robuchon
Joël Robuchon (7 de abril de 1945 en Poitiers, Francia - ) es un cocinero francés de fama reconocida internacionalmente. Fue el muy famoso cocinero del restaurante "Jamin" en París . Ha escrito diversos libros de cocina especializados, posee además una amplia cadena de restaurantes a lo largo de todo el mundo y muchos de ellos poseen varias estrellas Michelín.
Paul Bocuse
Paul Bocuse (nacido en Collonges-au-Mont-d'Or el 11 de febrero de 1926) Chef francés, fundador de la nouvelle cuisine. A partir de 1959 hizo famoso mundialmente el antiguo restaurante familiar. Con tres estrellas de la Guía Michelin (1961, 1962 y 1965), el local renovado, L'Auberge Paul Bocuse, se caracteriza por ofrecer una cocina natural en combinación con la dietética. Es el primero de su profesión que ha sido distinguido con la Legión de Honor (1975). Entre sus libros destaca La cuisine du marché 1976.
Aqui les vamos a dar una lista sobre alguno de los restaurantes mas famosos de Francia.
1. Thoumieux.
El chef de este restaurante fue elegido como el Mejor Cocinero de 2011. El restaurante Thoumieux está a cargo del chef Jean-François Piège ganador de dos estrellas Michellín. Posee un ambiente acogedor de asientos rojos, mesas de mármol negro, cubiertos de plata, y paredes con espejos y luces apliqué.
Ofrece alimentos de primera calidad como el rillette (una especie de paté blando) de sardinas con un poco de picante, mantequilla y rodajas de pan o calamares con tajadas de tocino crujientes, con huevo escalfado. Su carta de vinos es excelente.
2. Le Meurice.
Ubicado en uno de los hoteles más lujosos de la ciudad, su carta fue diseñada por el triple estrella Michellín, Yannick Alléno.
Forma parte de uno de los hoteles más elegantes y lujosos de París que lleva el mismo nombre. En 2003 el chef Yannick Alléno, quien posee tres estrellas Michelín como reconocimiento de su trabajo, comenzó a renovar la carta, la cual estaba marcada por la típica cocina de hotel. Ésta consistía en ingredientes de muy buena calidad, pero no llegaba a las preparaciones de la alta cocina parisina. La creatividad de Alléno dio pie a un menú que está en constante evolución. Algunas de sus creaciones son foie gras (hígado graso de pato o ganzo), trufa blanca, agnolotti (pasta italiana rellena) de alcachofa o cordero perfumado con flor de azahar, entre otras.
3. Le Stella.
Este restaurante se ubica en una esquina muy transitada.
Llamado por los franceses “du gueule”, que significa carácter real, este restaurante tiene gran afluencia de público debido a su autenticidad. Quienes trabajan allí utilizan ropa formal y son muy eficientes en cuanto a la atención del público. El menú se basa en los clásicos platillos franceses como la sopa de cebolla, caracoles, lenguado rebozado, entre otros.
5. L'Astrance. El chef Pascal Barbot deleita a sus comensales, mientras éstos disfrutan de una privilegiada vista desde la Torre Eiffel.
Este extraordinario restaurante dirigido por el chef Pascal Barbot, se ubica cerca de la Torre Eiffel. Es pequeño, con una decoración al estilo zen (tendencia oridental que impone la armonía y el equilibrio); posee una cocina moderna y su servicio es impecable. Ofrece alta gastronomía de alta cocina y su estilo es ingenioso e imaginativo. Algunos de los platillos del menú de degustación son: ravioli de cangrejo y aguacate, estofado de cerdo desmenuzado, endivias asadas con cáscara de limón, entre otras.
6. Ze Kitchen Galerie.
La gastronomía de este restaurante demuestra creatividad e innovación.
El restaurante Ze Kitchen Galerieun está a cargo de William Ledeuil; se trata de un local moderno con un entorno jovial y romántico. Su decoración consiste en mesas y sillas de acero, y en sus paredes hay piezas de arte contemporáneo. Aquí se puede encontrar la típica cocina francesa con matices modernos y detalles asiáticos. Son platillos creativos y artísticos, con ingredientes frescos y de buena calidad. Un ejemplo, es la pasta de malloreddus (un tipo de gnocchi) con pesto de hierbas tailandesas, crema de queso parmesano; tambiéen destaca el rape (tipo de pez) a la plancha con una mermelada de berenjena con salsa vierge (aceite vegetal caliente acidificado con limón y aromatizado con semillas).
7. Macéo.
El chef de este restaurante toma en cuenta el valor nutricional como pilar de sus creaciones.
Perteneciente a Mark Williamson, quien trabaja en el bar “Will Wine”, el restaurante Macéo ofrece una amplia carta de vinos. Macéo, abre sus puertas en 1997 y posee una vista al Palacio Real. El chef Thierry Bourbonnais utiliza ingredientes de la temporada manipulando las verduras como protagonista de sus preparaciones, una buena opción para los vegetarianos. A la vez, cuenta con un menú de degustación en el que las verduras son protagonistas. Algunos de sus platillos detacados son las vieiras (ostiones) marinadas con aceite de algas marinas, en una cama de quínoa o lubina salvaje (tipo de pez) con zanahorias.
8. Huitrerie Regis.
Ofrece equilibrio entre producto y precio.
Es el indicado para comer frutos del mar, en especial ostras traídas directamente de Marennes-Oléron. Se ubica justo al lado del Boulevard Saint Germain y se presenta con una fachada blanca de ambiente moderno, acogedor e informal. Su selección de vinos es del valle del Loira y son en su mayoría blancos, adecuados para los mariscos.
9. Les Tablettes.
El chef de este restaurante ganó dos estrellas Michellín debido a su talento innovador.
El restaurante Les Tablettes refleja las raíces mediterráneas de Jean-Louis Nomicos, su dueño. Tiene una decoración especial diseñada por Anne-Cecile Comar, donde predominan los tonos alegres y brillantes, las paredes parecen una cesta de mimbre. Su tipo de gastronomía es cocina francesa contemporánea con acento provenzal. Algunos platillos que destacan son: calamares y alcachofas “Barigoule” (preparado con vino blanco, limón y hierbas); mollejas de ternera con un confeti de pulpa de limón y macarrones con trufas negras y foie gras.
Como dijimos anteriormente la vida cultural en Francia es una de las más reconocidas en el mundo ya que nos ofrece mucho lugares hermosos e interesantes como son los museos los cuales nos cuentan la historia de francia y guardan en ellos obras de artes muy conocidas, un ejemplo es el museo de Louvre, París, en donde se encuentra la obra de arte "La Gioconda" realizada por el famoso pintor Leonardo da Vinci, entre otras obras muy hermosas y antiguas. Si quieres visitar este museo completo te recomendamos ir varios días,¡ es demasiado grande!
Al vivir en Francia se tiene la posibilidad de asistir a festivales y eventos que dan una muestra de la riqueza cultural que caracteriza a este país. Uno de los carnavales más importantes es el “Martes de Carnaval” el cual se celebra 47 días antes de la fecha de pascua, ¡ disfruta en el carnaval de deliciosos crepes y buñuelos al mejor estilo francés!!.La ciudad emblemática de este carnaval es Niza, allí se realizan enormes desfiles con carrozas iluminadas decoradas con flores, cientos de actores y bailarines, y un sinfín de actividades.
La cultura de francia se caracteriza por por el Protocolo y Buenos Modales, tiene valiosas tradiciones, entre ellas la exquisita gastronomía, en la que destacan sus quesos y vinos; al igual que la Alta costura y su tradición de excelencia en todos los campos.
Algunas costumbres de los ciudadanos franceses son:
La costumbre de la comida en familia, que se respeta a pesar del acelerado ritmo de sus ciudades
no comer entre comidas ni beber aperitivos que estropean el gusto por los alimentos.
Entre las costumbres más importantes de los habitantes del país está la asistencia a espectáculos teatrales, musicales y cinematográficos.
A los franceses les agrada que los visitantes hagan esfuerzos por hablar en su lengua, aunque sea con un pésimo acento. Rara vez responden en otro idioma aunque lo conozcan muy bien.
Para conocer las costumbres más antiguas hay que trasladarse a las regiones más alejadas de las grandes ciudades en donde son más sencillas, especialmente en cuanto a la alimentación y la diversión, lo que produce un agradable contraste con la vida urbana. La vida religiosa es más activa en estas áreas, en donde se celebran incontables festividades de carácter religioso cada año.
En la arquitectura las Catedrales góticas de Notre Dame Amiens o la de Chartres, así como los palacios y los castillos que podemos encontrar alrededor del país; el Palacio de Louvre y su estilo barroco; el modernismo de la Torre Eiffel , el Arco del Triunfo, el Teatro Ópera… son lugares que representan la arquitectura francesa. Notre Dame
el Arco del Triunfo
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